春天的香椿芽，是四月最鲜的野菜，每一根枝头的香椿芽都在散发着诱人的鲜香。爱吃野味的小伙伴们早已按捺不住内心的激动，纷纷爬上粗壮的香椿树，想要一尝这大自然赋予春天的味道。

采摘香椿容易，但吃时却需留心。关于香椿是否需要焯水的争议在网络上沸沸扬扬，今天，我将以凉拌香椿为例，为大家解答这个问题，让你一目了然，放心大胆地品尝。

【凉拌香椿】

第一步：挑选

准备一把新鲜的香椿叶，洗净。请注意，香椿叶必须选择最新鲜的，老的或储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前需用沸水去除毒素。同时，大棚里上过氮肥的香椿叶毒素最高，建议选择自然生长的香椿树，刚发的嫩芽最为安全。

第二步：准备辅料

取一段大葱白，破开后切成葱花，再准备几根洗净的线椒和一小把小米椒，均切成圈，与10克辣椒面混合备用。

第三步：焯水

锅内加入清水，放入少许食盐和植物油，水开后倒入香椿叶，快速焯水30秒钟后捞出，用清水冲洗并控水备用。香椿焯水可以减少亚硝酸盐含量，食用更安心。

第四步：激油

将香椿叶上的水分攥干，放入盆中，加入准备好的辅料。

锅中加入适量的植物油，待油温升至七成热时，将热油浇在小料上，激发出香辣味。

第五步：调味

接着加入食盐2克，味精1克，搅拌均匀，再加入生抽5克，颠盆拌匀后即可装盘。

这样，一道美味的凉拌香椿叶就完成了。关于香椿叶的食用方法，现在你应该已经明白了。赶快去摘一些新鲜的香椿叶，尝一尝春天的味道吧。

感谢大家的关注，我是阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考。我们下期再见！