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枣树，适应性强，只要冬季气温不低于-31°C，花期稳定在22到24°C以上，花后到秋季的日均温下降到16℃以前的果树生育期大于100到120天；土壤厚度30到60cm以上，排水良好，土表以下5到40cm土层单一盐分的地区都能栽种。然而，气候条件对枣树的生长和结果有着重大影响，特别是风、光照、温度、湿度等因素。

枣树，作为一种喜暖的树种，其生命周期中的萌芽、展叶、开花等活动通常在晚春或初夏进行，这也说明了枣树对温度条件有着较高的要求。

当气温升至13到15°C时，枣树的种子开始萌动；当平均气温达到20°C左右时，开始进入始花期；而22到25°C则是盛花期。从花期到秋季，当温度下降到16℃以前，果实生长发育期超过100―120天的地区都能正常生长。

枣树对高温和低温都有很强的抗性，即使在-30°C的严寒中也能安全越冬，最高气温45°C时也能开花结果。枣树的根系活动通常比地上部分早，但在土壤温度7.2°C时开始活动，10到20°C时生长缓慢，22到25°C时则进入生长旺期，当土温降至21°C以下时，生长会减慢甚至停止。

枣树对湿度的适应范围也很广泛，可在降水量100到1200毫米的地区生长，但最适宜的是400到700毫米的地区。枣树既耐涝又抗旱，即使年降水量最低为100毫米时也能正常开花和结果，甚至在枣园积水1个月时也不会淹死。

在枣树进行光合作用时，营养物质是通过韧皮部传送到根部的。通过切断韧皮部，可以使树冠将光合作用产生的营养留在树冠内，不输送到根部，从而增强坐果率，提高枣果的品质，达到增产增收的效果。

环割的最佳时间是在有效枣花开到约80%且能看到小枣果时，选择无雨天进行。过早或过晚都会影响坐果。初次环割的枣树应在主干上光滑无刺约30厘米的地方开始，用刀刮掉一圈老树皮，露出粉红色的皮层后，在树干上画两条平行线，然后用锋利的快刀沿上线横切一圈，切断韧皮部达到木质部，再沿下线依相同方法切割，最后将韧皮部小心扒掉。

成年树主要根据树形和树势来确定开甲部位和宽度。对于自由纺锤形，先在主干开甲环，再在主枝开甲环割；对于疏散分层的树形，则相反。花朵多的树枝和树干，切口需要深一些，宽度也要宽一些，以确保叶片制造的营养更多地分配给花和果实。

开甲应使用专用刀具，平行划圈，甲口上刀要下坡，下刀要上坡，使整个甲口形成一个梯形。开口应根据年份逐年上移，第一次为30厘米，以后每年提升3到5厘米，当甲口提升到树干分枝时，需从树干基部重新开甲。

开甲后，应在树干裸露处喷上驱虫剂和杀菌剂，并用塑料薄膜包裹。开甲后的枣树要注意修剪调节和肥料的供给。连续开甲多年的树需要特别留意，每天巡视以保证枣树的健康。如果因营养不足导致树势变弱、叶色变淡，需等值开甲2到3年，待树恢复后再开甲。这就是开甲的基本流程。

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