泥鳅，富含蛋白质和微量铁元素，脂肪成分低，胆固醇更少，是优质的高蛋白低脂肪食材。多吃泥鳅，有益肾助阳、养肾生精的功效，还能提高身体抗病毒能力。

泥鳅处理不当，土腥味较重，想要做出鲜嫩无土腥味的泥鳅，其实有很多技巧。

今天，我将与大家分享一个汤焖泥鳅的详细做法，喜欢做菜的朋友可以跟着学起来，这样做出来的泥鳅肉质细嫩鲜美，一点土腥味都没有，而且更加入味，连汤汁都能喝光。

准备好食材：黑木耳20克，用清水泡发。

黄豆芽150克，放入清水中，加入食盐2克浸泡，豆芽放入食盐可以迅速去除豆皮。

鲜活泥鳅数个，用大漏勺按住，倒入开水烫死。这一步较为血腥，我未提供图片。

将泥鳅放入盆中，去除粘液，用凉水冲洗干净。用剪刀剪开泥鳅腹部，去除内脏，多次冲洗，确保泥鳅完全清洁，无土腥味。

泡发好的黑木耳，清洗干净后备用。

小葱切段，生姜切片，大蒜切片。小葱切段，放入碗中。

黄豆芽清洗干净后，控干水分。

将泥鳅腌制一下，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，用手搅拌均匀。

加入胡椒粉可以掩盖泥鳅的腥味，料酒也能起到增香去腥的作用。

准备面糊，取一小盆，放入玉米淀粉20克，面粉10克，淀粉与面粉的比例为2：1，这样做出来的糊炸出来更脆且不易回潮。

打入一个鸡蛋，加入少量清水搅成糊，搅拌成能扯成丝状。

锅中倒油，油温五成热时，放入泥鳅裹匀面糊。

中小火炸两分钟，将泥鳅炸至表面金黄，断生后捞出。

待油温升至七成热，放入泥鳅复炸半分钟，复炸半分钟使泥鳅更加酥脆，捞出泥鳅控干油。

锅中倒油，放入葱姜蒜，加入干辣椒2克，八角4个，青麻椒2克一同翻炒。

翻炒出香味后，放入黄豆芽和黑木耳继续翻炒。

翻炒均匀后，加入适量清水，倒入料酒6克，利用料酒加热挥发的特性，减少腥味。

开始调味，放入食盐4克，鸡粉4克，胡椒粉2克，白糖3克。

水烧开后，放入炸好的泥鳅，盖上锅盖，小火焖煮八分钟。八分钟后，揭开锅盖，淋入辣椒油6克，淋入辣椒油可提亮整道菜。

不喜欢吃辣的朋友，出锅前可淋入明油或芝麻香油以提亮色泽。

出锅装盘，最后撒上小葱段作为点缀，这道汤焖泥鳅就完成了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，每天我们都会分享几道家常菜，喜欢做饭的朋友，请点点关注，阿飞感谢大家的观看。

观看详细视频请点击：厨师长分享一道汤焖泥鳅的家常做法，汤鲜味美，百吃不厌